Persil Plat Italien

(Petroselinum crispum)

Ce persil italien à feuilles plates a, bien sur, des feuilles plates, qui le distingue du persil à feuille frisée mieux connu. Au début le feuillage peut facilement être confondu avec la coriandre. Toutefois, son goût est distinctement du persil, et il est préféré pour son goût profond, qui certains disent tolère mieux la cuisson que le persil frisé. Il est populaire dans la cuisine méditerranéenne et du moyen-orient. Facile à hacher, les feuilles plates nutritives sont riches en fer et en vitamines A, C, et E. Une teneur élevée en chlorophylle en fait aussi un rafraîchisseur d’haleine.

C’est un excellent plant pour les contenants, spécialement pour l’automne et l’hiver dans la zone 7 et plus au sud. Bien sur, vous pouvez aussi l’utiliser dans les plate-bandes de légumes et d’herbes. Dans une plate-bande de fleurs il est un bon compagnon vert feuillu aux petites fleurs comme les pensées. Il est aussi plus tolérant de la température chaude que le persil frisé (qui peut avoir du mal au sommet de l’été) et il est tolérant au gel.

  • TypeBisannuel (il pousse la première saison et fleurit la seconde)
  • Temps de plantationPrintemps, automne
  • CaractéristiquesPlat, feuilles vertes faciles à hacher
  • LumièreSoleil à ombre partielle
  • SolLéger, bien drainé
  • Espacement15 à 18 pouces
  • Taille du plant1 pied de haut
  • JardinContenants, plate-bandes de fleurs et d’herbes
  • Usage culinaireGarniture, assaisonnement, salades, trou normand

Certaines variétés Bonnie Plants peuvent ne pas être disponibles dans votre région, en raison de différentes variables dans certaines régions. De plus, si une variété est une variété régionale limitée, elle sera indiquée sur la page de variété pertinente.

Catégories: , Mot clé: UGS : 715339012326
En un coup d'oeil
Information nutritionnelle

Exigences de lumièrePlein soleil à ombre partielle.

PlantationEspacez de 12 à 20 pouces, dépendant du type. (Lisez l’étiquette qui vient avec le plant pour des recommandations spécifiques d’espacement).

Exigences de solLes plants poussent le mieux dans un sol riche et humide.

Exigences d’eauGardez le sol humide après avoir planté jusqu’à ce que les plants aient de bonnes racines. Les plants poussent le mieux avec une humidité adéquate. Dans des contenants, irriguez lorsque le sol est sec.

Plan pour combattre le gelLes plants établis peuvent survivre à quelques gels durs (sous 28 °F). Utilisez une couverture antigel pour protéger les jeunes plants nouvellement plantés des gels tardifs du printemps ou pour prolonger la saison de croissance.

Problèmes habituelsLe persil frisé est moins tolérant à la chaleur que le persil plat italien. Ce n’est pas inhabituel que les plants de persil frisé expérimentent une croissance lente dans la chaleur de l’été, tandis que le persil plat italien l’aime. Des fleurs blanches apparaissent durant la seconde année de croissance, ce qui rend les feuilles amères; retirez les plants et recommencez. Les plants peuvent pourrir si le paillis est empilé trop profondément contre les tiges. Surveillez les mouches blanches. Les chenilles du papillon du céleri peuvent rapidement ruiner un stand de persil, mais elles deviennent des papillons queue-courte. Plantez du persil supplémentaire pour les accueillir si désiré.

RécolteCueillez les feuilles en tout temps durant la saison de croissance. Coupez des feuilles individuelles, en coupant les tiges vers la base du plant.

ConservationPour conserver au frigo, emballez les tiges non lavées dans un essuie-tout. Glissez le paquet dans un sac en plastique fermé hermétiquement. Utilisez en dedans de 7 à 10 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les feuilles individuellement sur un plateau avec du parchemin, en couche simple dans un sac pour congélateur, ou dans des cubes à glaçons (hachez les feuilles en premier).

Pour plus d’information, visitez la page Persil dans notre section Comment faire pousser.

Valeur nutritive

½ tasse, frais:
  • Calories: 11
  • Glucides: 2g
  • Fibres alimentaires: 1g
  • Sucres: 0g
  • Protéine: 1g
  • Vitamine A: 51% DV
  • Vitamine C: 67%
  • Vitamine K: 615%
  • Vitamine B6: 2%
  • Folate: 12%
  • Potassium: 5%
  • Manganèse: 3%

Information nutritionnelle

Surpassant toute garniture ordinaire, le persil, un membre de la famille de la carotte, offre une bonne source de protéines, de la vitamine E, vitamine B6 et de la fibre diététique. Avec plus de la moitié de l’apport quotidien en vitamine C, qui sert comme agent anti-inflammatoire, le persil combat l’arthrose et l’arthrite rhumatoïde. La présence élevée de vitamine C signifie que le persil non seulement accélère la capacité du corps à cicatriser les blessures, mais aussi maintient les os et les dents en santé. Plein de vitamine A, le persil est puissant pour aider le corps à métaboliser les protéines et les sucres.

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