Chou Rouge

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Le chou rouge est une belle forme d’un des plus anciens légumes connus. Son goût est comme celui du chou vert. Excellent bouilli ou sauté. Ajouter du chou rouge pour de la couleur dans les salades et autres plats, mais soyez conscient que la couleur changera à un violet délavé lorsque le chou est cuit.

  • Lumière Plein soleil
  • Taille de la tête 3 livres
  • À maturité 75 jours
  • Espacement 24 pouces
  • Taille du plant 18 pouces de haut, 24 pouces de large

Certaines variétés Bonnie Plants peuvent ne pas être disponibles dans votre région, en raison de différentes variables dans certaines régions. De plus, si une variété est une variété régionale limitée, elle sera indiquée sur la page de variété pertinente.

Catégories: , UGS : 715339010131
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Information nutritionnelle

Exigences de lumièrePlein soleil.

PlantationEspacez de 18 à 24 pouces, dépendant du type. (Lisez l’étiquette qui vient avec le plant pour des recommandations spécifiques d’espacement). Donnez au Méga-Chou Bonnie au moins 36 pouces d’espacement.

Exigences de solOffrez un sol riche en nutriments et bien drainé qui est riche en matière organique. Travaillez 3 pouces ou plus de matière organique dans les lits de plantation.

Exigences d’eauGardez le sol constamment humide tout le long de la saison de croissance. Typiquement, les choux de Bruxelles établis ont besoin de 1 à 1.5 pouce d’eau par semaine, que ce soit de la pluie ou de l’irrigation. Ajoutez du paillis pour aider à maintenir un sol constamment humide.

Plan pour combattre le gelLe chou tolère les gels durs (sous 28 °F). Les choux qui expérimentent des gels durs ne se conserveront pas aussi bien, donc récoltez avant que la température descende sous 28 °F si vous planifiez conserver les têtes dans le frigo ou une chambre froide pour toute durée de temps.

Problèmes habituelsSurveillez les fausses arpenteuses du chou, les vers de chou importés, les mouches des racines du chou, les limaces, pucerons et les altises. Susceptible à la jambe noire, la pourriture noire, la tumeur des racines et les jaunes.

RécolteRécoltez les têtes lorsqu’elles sont fermes et semblent solides. Cueillez immédiatement les têtes qui craquent ou se fendent. Coupez les têtes à partir de la base du plant.

ConservationRéfrigérez les têtes non lavées dans un sac en plastique pour jusqu’à 2 semaines. La saveur et l’odeur deviendront de plus en plus fortes. Utilisez le Chou de Savoie en dedans de quelques jours de sa récolte.

Pour plus d’information, visité la page Chou dans notre section Comment faire pousser.

Valeurs nutritives

1/2 tasse de chou rouge cuit et haché :
  • Calories : 22
  • Glucides : 5g
  • Fibre diététique : 2g
  • Sucre : 2g
  • Protéines : 1g
  • Vitamine C : 43% DV
  • Vitamine K : 45%
  • Folate : 4%
  • Manganèse : 8%
  • Potassium : 6%

Information nutritionnelle

Le chou est particulièrement élevé en bêta-carotène, en vitamine C, vitamine K et fibres. Comme les autres légumes crucifères, le chou rouge contient un puissant phytonutriment, le sulforaphane, qui stimule les enzymes de détoxification du corps, et peut réduire le risque de certaines formes de cancer. Comme les autres légumes rouge, bleu, ou violet, le chou rouge contient des pigments appelés anthocyanines, qui selon les recherches peut offrir une protection contre le cancer, une fonction cérébrale améliorée, et la santé du coeur. Assurez-vous d’ajouter un ingrédient acide, comme du vinaigre lorsque vous faites cuire le chou rouge ou les pigments deviendront bleu ou gris terne. Le chou rouge râpé est un ajout de couleur santé dans la salade de chou ou toute salade.

La saveur du chou rouge est légèrement poivrée et est très susceptible de changer de couleur. Faites cuire le chou rouge avec du vinaigre (ou autre ingrédient acide) ou il deviendra bleu-gris très laid. Utilisez toujours des couteaux et des ustensiles en acier inoxydable lorsque vous préparez du chou rouge pour éviter les changements de couleur.

Les pigments du plant appelés anthocyanines donnent aux fruits et légumes une couleur bleu, violet ou rouge. Les scientifiques du Agricultural Research Service (ARS) en apprennent davantage au sujet de ces composés et de leur absorption dans le flux sanguin.

Le chou de Savoie et le chou nappa contiennent 20% de l’ANR pour la vitamine A, tandis que les choux rouge et vert contiennent considérablement moins. Le Bok Choi contient le plus de vitamine A, fournissant 60% de l’ANR, même si c’est égal au chou rouge et vert dans d’autres nutriments.

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